| 京醬炒肉絲 |
| 【做 法】 |
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1.肉絲用材料A醃製約10分鐘備用。
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| 2.蔥切絲後用清水洗淨，瀝乾裝盤備用。 |
3.熱鍋下油，放作法1醃好的肉絲，以小火炒散肉絲後即開大火略炒。
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| 4.淋入京醬再作法3的鍋內，並快速翻炒至勻，滴香油後即可起鍋，放置在作法2蔥絲擺盤上即可。 |
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| 京醬 |
| 【做 法】 |
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| 京醬牛肉 |
| 【做 法】 |
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| (1)將牛肉加入調味料，拌均勻後醃約10分鐘，再過熱油後備用。 |
| (2)蔥、辣椒洗淨切好備用。 |
| (3)將鍋加熱後，放入少許油，爆香蔥段及辣椒，再加入牛肉絲及京醬牛肉炒醬，快速拌炒後，即可盛入盤中。 |
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| 京醬牛肉炒醬 |
| 【做 法】 |
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| (1)將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。 |
| 【備 註】 |
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京醬肉絲 做法
【材 料】
里肌肉絲 300公克
蔥 3支
調 味 料 (京醬肉絲的醬料 )
甜麵醬 2大匙
糖 1茶匙
水 2大匙
【醃 料】
糖 1小匙
醬油 1大匙
酒 1大匙
太白粉 1/2大匙
【做 法】
1.里肌肉絲以醃料醃約30分鐘備用。
2.蔥洗淨留，取蔥白切絲，擺盤備用。
3.取鍋，放入5大匙油，油燒熱放入作法1的里肌肉絲，以大火快速炒熟肉絲，撈起瀝油備用。
4.作法3的鍋中留少許油，倒入所有調味料以大火爆炒至油亮後，放入作法3的里肌肉絲拌炒均勻。
5.再放入1大匙熱油拌炒起鍋，盛在作法3的蔥白絲上，食用前肉絲與蔥絲拌均勻即可。
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