韓國泡菜豆腐鍋 김치찌개
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: ( 2人份 )
泡菜.....100g  (擠去湯汁)
五花肉.....150g
豆腐.....適量
洋蔥.....1/3個
鴻喜菇(或金針菇)....1包
蔥.....2~3根
青辣椒.....1根
泡菜湯汁.....100ml
洗米水.....500ml
 
調味料:
芝麻油(香油).....1大匙
韓國辣椒醬.....1大匙
韓國辣椒粉.....1小匙
蒜泥.....1/2小匙
薑泥.....1/3小匙
※可依喜好酌量加鹽調味
 
做法:
1.泡菜切成一口大小;五花肉切片;洋蔥切絲;蔥切段;青辣椒切斜片
2.將泡菜、五花肉、洋蔥、調味料放入砂鍋內,用小火拌炒到肉變色
 
小米桶的貼心建議
◎豬肉帶肥肉較佳,與酸酸的泡菜非常對味,吃起來香而不肥膩
◎泡菜越酸越適合用來煮泡菜鍋,若用的泡菜不夠酸,可加點白米醋
 
 
 
 
 
 
3.接著放入泡菜湯汁、洗米水,煮滾後轉成小火,續煮約15分鐘
4.再加入豆腐、金針菇、青辣椒,等湯汁煮滾,即完成

小米桶的貼心建議
◎泡菜鍋的湯汁可用小魚乾高湯,或是清水+牛肉粉(或雞精粉)替代
    但是 用洗米水煮出的湯汁,較濃郁好喝 (米湯有點點薄薄勾芡效果)
◎洗米水的做法:洗米時第一遍的洗水倒掉不要
    洗第二、或第三遍的時候,稍微用手搓米粒,讓水變白,再留下水煮湯
◎蔬菜配料可依喜好自由搭配
◎我喜歡打入一顆雞蛋煮至半熟,雞蛋可以讓泡菜湯喝起來更溫順
    就好比煮泡麵時打入一顆蛋,味道會更香更好吃
 
 
 
 
 
 
天冷....最適合吃酸酸辣辣的泡菜鍋了
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