天馬行空 希

主材料:

麵粉1+1/2杯,芝麻油1小匙
雞蛋1顆,水50ml,韓式綠南瓜1/4根
洋蔥1/2棵,馬鈴薯1/2棵,蔥1/2根
辣椒醬1大匙,辣椒粉1大匙
醬油1大匙,鹽巴&胡椒少許

副材料:

小魚干少許,乾蝦仁一把,昆布5公分

做法:

1.準備麵團
麵粉加入雞蛋,鹽巴,芝麻油
水之後攪拌10分鐘直到鬆軟為止
之後放進塑膠袋內.

2.煮高湯
在鍋裡放進乾蝦仁,昆布,小魚干
水下去煮.水滾之後
將昆步撈起再煮個15分鐘

3.切蔬菜
將馬鈴薯,洋葱切成一口大小
綠南瓜切成半月形.辣椒和蔥切段.

4.辣味調味料
將02內高湯中的材料撈出
放進馬鈴薯,辣椒醬,辣椒粉
醬油調味煮之後
在加入洋蔥,綠南瓜.

5.放進疙瘩麵
在04內加入用手捏成的一小塊
一小塊的薄片麵團,在加入大蒜
辣椒,蔥之後煮一遍並關火.

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韓式拌黃瓜

難易度:簡單 料理時間:10分鐘 份量:2人份 熱量(2人基準)39Kcal

主材料:

黃瓜1根,洋蔥2個,豆苗少許

副材料:

糖醋水-水1杯,醋一大匙半,糖1大匙,鹽半小匙
調味料-辣椒醬1大匙,辣椒粉2大匙
蔥花1大匙蒜末1小匙，醋1大匙
糖1大匙,少許芝麻,芝麻油1小匙

做法:

1.準備蔬菜
黃瓜切成薄片,洋蔥切片
將水,醋,糖,混和鹽製成糖醋水
把黃瓜和洋蔥預先浸泡10分鐘

2.調味
把辣椒醬,辣椒粉,醋,糖,蒜末
蔥花,芝麻,芝麻油混合而成

3.攪拌
把01裡準備好的蔬菜放到碗裡
加點水,放入豆苗和02的醬料攪拌在一起

4.完成
'即席韓國泡菜方法大公開!'
把調味料和蔬菜拌在一起的辣椒醬這步驟
調味料和蔬菜要預先分開準備
太早拌在一起的話會產生較多的水分
這樣就不好吃了。

涼拌紅蛤

難易度 中下 料理時間 20分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)86Kcal

主材料:

紅蛤200g,細蔥50g,紅辣椒1根

副材料:

調味醬-辣椒醬2大匙
梨子汁1大匙,醋1大匙
砂糖1/2大匙,果糖1/2大匙
蒜末1/2小匙,白芝麻1/2小匙
芝麻油1/2小匙

做法:

1.燙細蔥
在滾水中加點鹽巴
細蔥從根部開始放入滾水中
燙熟之後用冷水沖

2.燙紅蛤
在燙過細蔥的水中
放進紅蛤下去燙
紅哈燙熟之後撈起
並放在一旁降溫
之後將紅蛤肉挑出

3.調味醬
將辣椒醬,梨子汁,醋
砂糖,果糖,蒜末,白芝麻
芝麻油混合在一起,做成調味醬

4.
將細蔥切成3~4等份
紅辣椒切一半
將辣椒籽挑出,並切細

5.涼拌
在碗裡放進紅蛤肉
細蔥,辣椒,並加入調味醬涼拌 ,即可上桌.

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黃豆芽拌菜

【材　料】

黃豆芽 200公克

【調味料】

韓式辣醬 1大匙
魚露 1中匙
細砂糖 少許
胡麻油 1中匙

【做　法】

1.將黃豆芽用水洗淨。

2.將作法1挑去雜質。

3.將作法2用熱水汆燙2-3分鐘。

4.撈出黃豆芽並放入冷水中浸泡。

5.將作法4撈出並瀝乾水份後，放入一容器中，並陸續加入韓式辣醬、魚露、細砂糖。

6.將作法5混拌均後，再加入胡麻油拌勻並醃漬20分鐘即可。

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泰式鮮蝦青芒果沙拉

材料：

青芒果.........2杯(切絲)
去殼蝦子....5隻(用沸水燙熟並從中對半切)
紅蔥頭.........2湯匙(切片)
紅和青辣椒....1茶匙(切碎)
魚露.............2 湯匙
檸檬汁.........1湯匙
糖.................1茶匙
腰果.............10個(炸過的)
蝦米.............1湯匙(切成粗糙小丁狀)

做法：

將魚露、檸檬汁和糖混合攪拌直到糖溶解，此為沙拉調味料

加入青芒果、蝦子、紅蔥頭、蝦米、紅辣椒與青辣椒攪拌均勻

再以腰果和紅辣椒加以裝飾既可

泰式咖哩鮭魚

材料：
鮭魚排.........1片
椰奶.............1/2杯
咖哩醬.........1湯匙
糖.................1/2湯匙
魚露.............1茶匙(Kaffir lime leaves)
紅辣椒.........10條(切成條狀的)

做法：

將平底鍋以中火加溫，放入3湯匙的椰奶攪拌至沸騰
加入咖哩醬，炒香

放入鮭魚排，煎至快熟，再加入剩餘的椰奶

以魚露和糖調味，煮至油與醬汁分隔

灑上酸橙葉與紅辣椒，熄火既可

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辣炒脆皮豬肉

材料：
豬肉塊.........10塊(炸脆的，厚度約一至二口的量)
紅咖哩醬....1湯匙
四季豆.........1/2杯(用沸水燙熟的)
油.................3湯匙(任何烹調用的)
糖.................1湯匙
魚露.............1湯匙
酸橙葉切絲..1湯匙(Kaffir lime leaves)

做法：

將油放置鍋中熱鍋，再放入紅咖哩醬，炒香

以魚露和糖調味，再加入四季豆拌炒

最後加入酸橙葉和豬肉塊，以大火迅速翻炒後，熄火

泰式涼拌牛肉 四人份

牛肉 300g
白圓茄 4粒切片,泡酸柑汁1T + 冰塊水1杯
A.
蒜末 3T
葱末 3T
辣椒末 2T
B.
榶 1/2T
魚露 1T
酸柑汁 3T

芫荽 少許

1. 將牛肉炙熟或川燙, 亦可用煎,烤過之牛排切片.
2. 茄片瀝去多餘水份, 拌入牛肉. 舖盤待用
3. 將B料調匀,輕手拌入A料,再淋在2項上,撒上芫荽.