之前與大家分享了松露姐新書『我的義大利麵 EASY PASTA』裡的焗烤蘋果肉丸麵
今天則繼續與大家分享，如何將蘋果肉餡應用變化成其他的美味料理
這道香煎蘋果肉串.......肉串可以用煎，也可以用烤的
煎的....
就將煎鍋內剩下的油脂與肉汁來做肉汁醬，沾裹搭配食用
若是用烤的.....我會再做點變化
就是肉串烤好後，在上頭撒上適量的起司，再放回烤箱烤至起司金黃微焦
嘿嘿....清爽涮嘴的肉與香濃微焦的起司.....邊寫我的口水邊流耶
香煎蘋果肉串
蘋果肉餡的食譜來源：我的義大利麵 EASY PASTA，第85頁
蘋果肉餡材料：
我偷懶，詳細的圖文請參考 → 這邊
肉汁醬材料： ( 以2~3人份的肉串為基準 )
麵粉.....1/2大匙
高湯.....100ml ( 我用清水+雞湯塊 )
牛奶.....100ml
鹽與黑胡椒粉.....適量
做法：
1.將青蘋果去皮去芯切碎，再用奶油拌炒過後，加入白酒煮至軟爛
再用壓泥器或湯匙碾成碎泥狀，放涼備用
小米桶的貼心建議
◎蘋果切碎點較快煮軟爛，而且要煮到越軟爛越好
2.再將肉丸所有材料(包括做法1的蘋果泥)充分混合均勻，成為蘋果肉餡
3.雙手沾點水(把手上多餘的水甩掉)，取適量的肉餡，於兩掌間輕摔拋之後
將竹籤包入肉餡內，並整成條狀的肉餅串，備用
4.熱油鍋， 將肉串放入鍋中煎至兩面成微焦上色，備用
5.利用鍋內煎肉串剩下的油脂，加入麵粉拌炒後，倒入高湯與牛奶煮至濃稠
再加鹽和黑胡椒粉調整鹹味，即成為肉汁醬
小米桶的貼心建議
◎如果用不沾鍋煎剩下的油脂不多，可以加入1小匙的奶油加熱至融化，再加麵粉拌炒
家裡剛好還剩一些古司古司(couscous) ，就用來替代米飯好了
將煮滾的高湯淋入古司古司，邊淋邊攪拌至古司古司吸滿湯汁
再加入番茄丁、香菜碎(或小黃、酪梨、葡萄乾、堅果)、少許鹽，拌勻即可
哈哈....用松露姐的蘋果肉丸，簡單的變化成另一種異國料裡
肉餅串沾著醬汁.....好好好美味喔........讚啦 
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